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Budino di riso e mandorle |
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Inserita il 2013-05-02
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Giudizio su questa ricetta |
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Ingredienti
g 250 di riso sbollentato, sgocciolato e lavato in acqua tiepida
g 50 di mandorle (leggermente tostate in forno e ben tritate)
2 cucchiai di brandy
1 lt di latte
g 150 di zucchero mescolato con un po' di vaniglina
g 75 di burro
4 tuorli e 4 bianchi d'uovo
4 cucchiaiate di panna cremosa
Preparazione
Tenere per 30 minuti le mandorle tritate in una tazza con il brandy .
Versare in una casseruola il latte e aggiungere lo zucchero mescolato con la vaniglina. Appena prende il bollore versarvi il riso e g 50 di burro e tenere in cottura per 25 minuti.
Versare il riso in una terrina, separare i grani con una forchetta, farlo riposare per qualche minuto, poi mescolarvi i tuorli d'uovo diluiti con la panna, e poi le mandorle con il liquore.
Lasciare raffreddare e completare poi con i bianchi d'uovo montati a neve fermissima.
Ungere lo stampo in burro , versarvi il composto e cuocere in forno a bagnomaria . Ritirare il budino dal forno a cottura ultimata, farlo riposare ( si abbasserà un poco) e sfornarlo in un piatto di servizio.
Servings
8 persone
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