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Monte Bianco

Segui le istruzioni per preparare: Monte Bianco. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Monte Bianco alla perfezione
Inserita il 2007-10-18
Letta: 16163 volte / Giudizio: 2.58 / Voti: 906
 
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Ingredienti

1 kg di castagne
- 2 foglie di alloro
- 1 pizzico di sale grosso
- 100 grammi di zucchero semolato
- 1 litro di latte
- un baccello di vaniglia
- 400 gr di panna da montare
- zucchero a velo
- mezza tavoletta di cioccolato amaro o due cucchiai da minestra di cacao

Preparazione

Mettere le castagne nella pentola a pressione aggiungendo mezzo litro d'acqua, un pizzichino di sale grosso e due foglie di alloro. Spegnere la pentola 5 minuti dopo il sibilo. Scoperchiare e privare le castagne di entrambe le bucce. Intanto portare a bollore il latte con il baccello di vaniglia. Togliere la stecca e aggiungere le castagne spellate e lo zucchero semolato. Far cuocere fino a che il latte non si sia consumato. A questo punto aggiungere la mezza tavoletta di cioccolata frantumata in scaglie (o i due cucchiai di cacao) rigirando il purée continuamente. Quando l'impasto è bello asciutto spegnere il fuoco e metterlo a raffreddare.
Intanto montare la panna con lo zucchero a velo. A questo punto prediporre tutto per la confezione del dolce: riempire una sacca da pasticcere (o una siringa) con la panna, prendere un bel piatto circolare ed un passaverdura (o schiacciapatate). Mettere l'impasto di castagne, poco alla volta, nel passaverdura e formare dei vermicelli che si devono depositare al centro del piatto. Frammezzare con qualche ghirigoro di panna montata, quindi, a strati, altri vermicelli, fino a costruire una sorta di piramide. Al termine decorare con la panna montata rimasta, conferendo l'effetto neve.


Ingredienti per: 4 Persone
Difficoltà: Alta
 

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