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Semifreddo al caffè

Segui le istruzioni per preparare: Semifreddo al caffè. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Semifreddo al caffè alla perfezione
Inserita il 2007-10-17
Letta: 20259 volte / Giudizio: 2.57 / Voti: 797
 
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Ingredienti

1 tuorlo, 5 dl di acqua, 50 gr. di zucchero, 2 cucchiai di caffè solubile, 1 cucchiaio di amido di mais, 150 ml. di panna da montare, 1 cucchiaio di liquore al caffè ;

Preparazione

Portare ad ebollizione in un pentolino l’acqua con lo zucchero e fare cuocere per 8 minuti, fino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso e trasparente.
Lavorare in un tegame il tuorlo con una frusta finché sarà chiaro e ben montato. Porre il recipiente sul fuoco a bagnomaria, versarvi lo sciroppo a filo e poi l’amido; mescolare rapidamente e fare cuocere finché la crema sarà raddoppiata di volume.
Allontanare la crema dal fuoco ed aggiungere il liquore al caffè. Lasciare intiepidire e versarvi il caffè precedentemente sciolto in un pò di latte tiepido quindi travasare il tutto in una terrina larga e bassa e far raffreddare.
Montare la panna ed incorporarla delicatamente, quindi versare il tutto negli stampini individuali e tenere in freezer per almeno due ore.
Sciogliere l’amido nel caffè, aggiungere lo zucchero ed il latte e, mescolando con un cucchiaio di legno, fare addensare a fiamma bassa. Sformare i semifreddi nei piattini, irrorare con la salsa e servire.


Ingredienti per: 4 Persone
Difficoltà: Media
 

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