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Zabaione

Segui le istruzioni per preparare: Zabaione. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Zabaione alla perfezione
Inserita il 2007-10-17
Letta: 11800 volte / Giudizio: 2.65 / Voti: 898
 
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Ingredienti

Zucchero semolato 80g
Marsala secco 80g
Tuorli freschissimi 4

Preparazione

Separate accuratamente (senza sbavature) i tuorli dagli albumi e raccoglieteli in una pentola di rame non stagnato o in un recipiente di acciaio inossidabile.

2 Unite ai tuorli lo zucchero ed il Marsala.

3 Immergete il recipiente in un bagnomaria caldo (circa 75░- non deve bollire) tenuto su fuoco moderato e cominciate a lavorare con la frusta elettrica e con quella a mano, aumentando la velocitÓ del movimento rotatorio via via che il composto diventa sempre pi¨ chiaro, gonfio e soffice.

4 Lo zabaione sarÓ montato a dovere quando facendone scendere un filo dalla frusta, questo resterÓ per qualche secondo in superfice prima di incorporarsi nuovamente nel composto cremoso.


Ingredienti per: 4 Persone
DifficoltÓ: Media
 

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