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Plum Cake Originale Inglese

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Inserita il 2010-02-03

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Ingredienti

200 g di farina setacciata
180 g di burro
2 cucchiai di lievito in polvere
160 g di zucchero
2 uova intere
2 tuorli
3 cucchiai di latte
70 g di uva sultanina
50 g di uva di Corinto
80 g di scorza di limone e arancia candita
1/2 tazza di rhum
1 pizzico di sale

Preparazione

Ponete i due tipi di uvetta in mezza tazza di rum.Setacciate tre volte la farina con il lievito in polvere e il sale. Con il cucchiaio di legno lavorate, in una terrina, il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete uno alla volta, mentre continuate a lavorare con il cucchiaio, prima i due tuorli e poi le due uova intere. Unite la farina e continuate a rigirare l' impasto.
Ora scolate l' uvetta dal rum, senza però buttarlo, e lasciatela asciugare in un panno. Tagliate a cubetti le scorze di arancia e limone. Passate uvetta e canditi nella farina, poi eliminate la farina in eccesso, ad esempio facendo saltare i cubetti sul setaccio. Dopodichè aggiungeteli alla pasta insieme al rum. Rigirate l' impasto accuratamente più volte.
Foderate lo stampo con carta oleata lasciandone sporgere un pò dallo stampo stesso per circa 2 cm, o anche 3 (cosicchè a cottura completata vi sarà più facile estrarre il plum cake dalla formina). Ora versate l' impasto nello stampo senza però riempirlo fino all' orlo. Battete un pò lo stampo in modo che il composto si assesti bene ed uniformemente, così da evitare eventuali vuoti d' aria.
Non trascurate l' infarinatura dell' uvetta e dei canditi, che serve per evitare che cadano al fondo del dolce, invece di rimanere distribuiti su tutto l' impasto.
Passate in forno caldo per almeno un' ora e 15 minuti. Per verificare la cottura, mentre il plum cake è ancora in forno, bucatene la superficie con uno stuzzicadenti dopodichè estraetelo.
Se lo stuzzicadenti risulterà asciutto e pulito allora la cottura sarà completa.
Altrimenti lasciate in forno ancora un pò finchè lo stuzzicadenti non risulterà asciutto e pulito.
A questo punto lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.

Tempo di preparazione: 2 ore circa

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