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Croccante di arance

Segui le istruzioni per preparare: Croccante di arance. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Croccante di arance alla perfezione
Inserita il 2007-10-14
Letta: 17526 volte / Giudizio: 8.70 / Voti: 843
 
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Ingredienti

600 gr di scorze di arancia, 150 gr di mandorle pelate, 150 gr di pistacchi, 225 gr di zucchero, 450 gr di zucchero caramellato

Preparazione

Sgusciate i pistacchi, pelateli e spezzettateli.
Tagliate le mandorle a fettine e tostate il tutto in forno caldo per circa 10 minuti.
Pulite le scorze delle arance eliminando ogni residuo di pellicina bianca interna e tagliatele a listarelle molto sottili.
Portatele a bollore con 1/2 litro di acqua, scolate e ripetete l'operazione per altre 2 volte.
A parte, preparate lo zucchero caramellato in un tegame, unite le scorze scolate e fate sciogliere a fuoco dolce, mescolando con costanza per 15 minuti.
Infine aggiungete lo zucchero, le mandorle, i pistacchi e continuate la cottura per altri 10 minuti. Per finire, foderate una teglia larga, servendovi di carta alluminio , spalmatevi il composto con uno spessore di circa 1 cm e lasciate raffreddare completamente.
Tagliate il croccante a quadratini e servitelo in tavola.




Ingredienti per: 4 Persone
DifficoltÓ: Media
 

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